為加強職工食堂的規范管理，提高后勤服務質量，為就餐人員提供一個整潔、舒適、優質的用餐環境，確保食堂衛生和食品安全，特制定本制度。
一、崗位管理制度
（一）后勤管理中心負責職工食堂的日常管理工作，具體包括：食堂工作人員的管理，食堂食品衛生、飯菜質量、物質采購管理和財務管理、安全管理、就餐管理，辦理職工就餐充值手續，負責食堂費用的結算審核，食堂所涉相關事務的協調處理等，確保食堂正常有序運轉。
（二）食堂工作人員配備司務長1名和外聘廚師2名。
（三）司務長崗位職責：1.協助后勤管理中心負責人管理職工食堂日常工作，包括廚師管理、衛生管理、安全管理、就餐管理、餐廚設備管理等。2.負責食堂食材、輔料等物質的采購、驗收、存儲、報銷。3.組織廚師制定好每日食譜單，改善伙食品種，提高伙食質量。4.協調處理食堂的相關事務。
（四）廚師崗位職責：1.負責菜品切洗和飯菜烹飪，保證飯熟菜香。2.愛護設備，規范操作，使餐廚設備處于良好狀態。3.講究衛生，做好餐具清洗消毒，清潔打掃食堂內外的公共衛生，保持環境整潔。4.遵守紀律，按時上下班，著裝上崗。廚師請假必須嚴格履行請銷假手續（請假半天須報司務長同意，請假一天需報后勤管理中心負責人同意，請假一天以上需經分管后勤副總經理同意。）5.負責向司務長提供飯菜烹飪所需食材的品種及數量。
（五）職工食堂監督管理小組按職責履職，加強食品衛生、物質采購、財務收支等工作的監管。
二、財務管理制度
（一）后勤管理中心設立專賬管理食堂財務，按相關會計制度要求規范收支核算。
（二）食堂以服務職工為主，公務接待、商務接待為輔，不以盈利為目的。職工就餐按照差額補貼的辦法實行職工個人刷卡消費，差額部分公司補貼。公務或商務接待按相關規定標準執行，按市場化價格結算。
（三）規范物質采購。堅持以質優價廉、經濟實惠的原則進行物質采購。大米、食用油、調料、接待酒水等便于儲存的物質實行定期統一集中采購；蔬菜、肉、魚類等不便于儲存的農副產品實行每日采購；日雜用品實行按需采購。
（四）做好庫存物質管理。食堂物資采購后，必須進行過秤或數量、質量的驗收，辦好登記入庫手續，做好物質保管。進庫存貨定期清查盤點，做到賬證、賬表、賬賬、賬實相符?！?br />
（五）規范財務報賬。大米、食用油、調料、酒水、日雜用品等物質憑發票及明細清單報賬；蔬菜、肉、魚類等農副產品有發票的憑發票及明細清單報賬，沒有發票的采用自制憑證及明細清單報賬，清單必須注明農副產品的采購日期、名稱、數量、單價、金額。
（六）規范報賬程序。報賬先由采購經辦人簽字、后勤管理中心負責人核驗簽字、職工食堂監督管理小組審核簽字并蓋章，按《機關財務管理辦法》規定的分級簽批程序報公司領導簽批。在食堂接待餐廳進行公務或商務接待的客餐，食材清單須增加接待經辦人簽字。
（七）食堂資金來源由職工就餐卡充值繳費和公司補貼組成。食堂差額部分由后勤管理中心按月核算，交食堂監督管理小組審核，按《機關財務管理辦法》規定的分級簽批程序報公司領導簽批，由財務審計部撥付差額補貼。食堂實行職工進餐收費管理制，收費標準：早餐2元，午餐4元，晚餐4元。
（八）嚴肅財經紀律。嚴禁弄虛作假、虛列支出、謀取私利，擴大成本范圍；嚴禁侵占、挪用食堂資金和物質，損害職工利益；嚴禁以少報多、以次充好，收入不入賬。如違反規定，嚴肅查處，追究相關人員責任。
（九）食堂財務納入公司機關財務管理體系，納入法定賬簿統一核算，接受公司財務審計部的業務指導、監督、審計和檢查。食堂財務的會計檔案資料要妥善保管、存放有序、方便查找。
三、就餐管理制度
（一）職工食堂為公司職工就餐、公司公務或商務接待提供服務，不對外營業。
（二）職工就餐實行繳費充值、刷卡消費。后勤管理中心負責就餐卡的辦理和就餐費的收取、充值、入賬，嚴禁截留私吞收取的就餐費，不得私自為非公司員工辦理就餐卡。首次辦理就餐卡不收取工本費，補辦就餐卡收取工本費10元/張。
（三）食堂服務公司職工及保障業務接待，除公務或商務接待客餐外，食堂飯菜一律實行刷卡消費，禁止售菜窗口收取現金。
（四）規范客餐接待。各部室因工作原因需接待外單位工作人員到職工餐廳進餐的，要提前告之司務長做好飯菜準備。公務或商務接待需到接待餐廳進餐的，由各部室填寫《機關食堂客餐審批表》分管后勤副總經理、總經理審批后，提前告之后勤管理中心負責人做好客餐安排。在接待餐廳進餐的客餐，由業務部室派人做好進餐接待服務，并在進餐的食材清單上簽字（因特殊情況業務部室未派人參與進餐服務的，由部室負責人指定人員簽字）。
（五）職工進餐實行先刷卡、后打菜。職工應在規定時間內就餐，進餐要自覺排隊。非食堂管理人員及工作人員一律不得進入操作間。
（六）提倡節約，就餐人員按量盛取，杜絕浪費飯菜現象。
（七）食堂內做到文明用餐，禁止吸煙、亂吐亂扔、大聲喧嘩、嘻笑打鬧。就餐后須將自己進餐所產生的垃圾收拾干凈，飯菜殘渣倒入指定垃圾桶內，并將餐具放到指定位置。
（八）愛護食堂公物，食堂公物不得隨意搬動或拿作私用，無故損壞食堂設備、餐具的照價賠償。
（九）工作日就餐時間規定：早餐供應7：30-7：59，午餐供應11：31-12：30，晚餐供應17：31-18：10或18：01-18：40（以作息時間調整為準）。節假日、雙休日放假前一天不供應晚餐。因重大活動或會議影響正常就餐時間的，由活動或會議的承辦部室提前通知后勤管理中心。
（十）食堂工作人員應將每日食譜公布上墻，并按時、保質、保量提供菜品。
四、衛生管理制度
（一）后勤管理中心要定期組織食堂工作人員進行健康體檢，食堂工作人員要保持良好的個人衛生習慣，勤洗手、勤剪指甲，持健康證上崗，工作時穿戴工作衣帽。
（二）保持食堂內外（餐廳、操作間、庫房）的環境衛生整潔，做到勤打掃、勤清洗，物品擺放整齊，垃圾及時清理，采取有效措施做好食品的防塵、防霉，消除“四害”。
（三）嚴把食品原料采購關。不采購標識不規范、來源不明的食品及食品添加劑，做好食品原料采購查驗，確保食品原料新鮮衛生。
（四）嚴把食品存放關。食品存放要做到分類、分架、離地、離墻存放，防止食品污染。食品生熟分開，保證生熟食品不交叉污染。干貨制品蒸發要多遍清洗，保證無沙粒、雜物。嚴格執行食品衛生“五四制”。
（五）嚴把食品制作關。食堂的工具、用具、容器使用時要生熟分開，烹制食品杜絕添加非食用物質，不超范圍超劑量濫用食品添加劑，烹制好的飯菜要加蓋、離地，確保衛生達標。
（六）嚴把食堂衛生關。保持廚房、操作間、保管室、餐廳的清潔衛生。廚具餐具每天清洗消毒，整齊有序擺放;保管室食品陳列有序，做好防潮、防腐、防鼠等措施。
（七）做好食譜記錄和食品留樣，杜絕食品安全事故發生。
（八）厲行勤儉節約，提高水、電、氣等資源和食材、餐具、廚具等物資的利用效率，減少損耗和浪費。
五、安全管理制度
（一）加強滅蚊、滅蠅、滅鼠等有毒物品的管理，嚴禁擅自用藥或擅自將有毒物品帶入食堂。
（二）使用炊事器具、用具和廚具設備要嚴格遵守操作規程和使用說明，做到安全作業，防止事故發生。
（三）未經許可，嚴禁非食堂管理人員及工作人員進入廚房、操作間、庫房。易燃易爆物品和刀具要嚴格按規定放置，杜絕意外發生。
（四）食堂工作人員下班前要關好門窗，關閉電器設備（除冷柜外）、廚具設備、燃氣設備的電源，做好防火防盜工作。
（五）食堂清潔用品應與調味品、菜品等分開放置。
（六）食堂按規定配置燃氣泄漏報警裝置、滅火器材、監控設備，并做好相關應急預案。
本制度由后勤管理中心負責修訂和解釋，自印發之日起開始施行。
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